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卵白が厚く弾力があり、その圧力で黄身が閉じ込められているように見えます。余計なものや薬品等を餌に含みませんので臭みがなく、見た目もきれいなオレンジがかったクロームイエローです。（季節や鶏が好んで食べたもので多少の色の違いがあります、夏場は濃い色の野菜や雑草を食べるので黄身の色は少し濃いめで、冬期は少し薄目のものが多いです）
