やみつきになる
黒岩土鶏のたまご。
黒岩牧場の卵は平飼い放し飼いで育てている、
とても元気な鶏の有精卵です。
雌 100 羽に雄 7 羽以上で育成。
餌に薬剤・抗生剤・添加物は一切含まれていませんので、
臭みがなくスッキリした味わいです。
卵白は弾力があり、卵黄には旨味、甘味があります。
鶏舎内の育成スペースも広く、1 坪当たり 6 羽~7 羽程度と
ゆったりとしています。
日中は鶏舎を出て砂浴びや緑草をついばんで
元気よく駆け回っています。
産み始めるのは日照時間が長くなる春から夏に向けては 120 日頃から、
短くなる秋から冬 に向けては 140 日頃からです。
初卵を早めるために日照時間を長くする、電灯養鶏は行っておりません。
卵は、食物繊維とビタミンC 以外の栄養素を含む
「完全栄養食品」です。
タンパク質とアミノ酸のバランスが優れている良質な食品です。
・コリン
私たちの体を構成している細胞は、 37 兆個もあります。
その全てにリン脂質が含まれており、
このリン脂質の重要な成分がコリンです。
卵のコリンには脳の活性化や血管拡張作用があるのです。
・カラザ
卵の中にある白いヒモのような部分がカラザです。
このカラザは、シアル酸・リン・鉄などのミネラルと
ビタミンB・B2・カロチンで構成されています。
中でもシアル酸は、細胞表面の情報伝達に欠かせない糖鎖成分なのです。
